La brioche façon chinois, avec sa crème pâtissière onctueuse, évoque instantanément des souvenirs d'enfance. Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou un goûter gourmand, cette recette simple vous permettra de régaler petits et grands.
Avec seulement quelques ingrédients, cette brioche est d’une rapidité de préparation impressionnante. La version présentée ici, inspirée du compte @laetice_pâtisse, inclut des pépites de chocolat pour ajouter une touche encore plus gourmande.
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Préparation facile de la crème pâtissière
1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille pour l'infusion.
2. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à éclaircissement du mélange.
3. Incorporez la maïzena. Ajoutez un peu de lait chaud, puis reverser le tout dans la casserole.
4. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir au frais.
Ingrédients pour la brioche moelleuse
- 100 g de lait
- 100 g de beurre mou
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- Pépites de chocolat
Étapes de préparation de la brioche
1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un récipient.
2. Creusez un puits et ajoutez le lait, les œufs et la levure émiettée.
3. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache du bol, puis incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau.
4. Façonnez la pâte en une boule et laissez-la lever dans un saladier. Option : Un temps de repos au frais peut aussi être fait.
5. Après la levée, dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle d’environ 40x30 cm.
6. Étalez la crème pâtissière sur la pâte, puis dispersez les pépites de chocolat.
7. Enroulez la pâte pour former un boudin, puis découpez-la en sept morceaux et disposez-les dans un moule chemisé de 28 cm.
8. Laissez lever à nouveau, couvert, avant de dorer avec un jaune d'œuf et de cuire à 180 °C pendant 30 minutes.
9. Patientez avant de déguster, car cette brioche se savoure froide.
Origine de la brioche façon chinois
Le nom de cette brioche, également appelé Schneckekueche, reste un mystère. En allemand, "Schnecke" signifie "escargot", et "Kueche" se traduit par "gâteau". Bien que ses origines soient probablement alsaciennes, l’appellation "chinois" n’a pas d’explication définitive.
