Le risotto crémeux au chorizo et aux champignons est un plat réconfortant qui séduira à coup sûr vos papilles. Son onctuosité ainsi que ses arômes légèrement épicés évoquent la convivialité des repas partagés. Bien qu'il soit simple à réaliser, cette recette nécessite un peu de temps et d’attention, mais pas de panique, je vous accompagnerai à chaque étape !
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Complexité : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 200 grammes de chorizo
- 50 grammes de champignons séchés
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le à feu doux.
Étape 2
Dans une cocotte, faites dorer le chorizo coupé en rondelles dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant.
Étape 3
Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes en remuant pour bien les enrober.
Étape 4
Incorporez le riz en le mélangeant bien pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Étape 5
Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à ce que le riz l'absorbe.
Étape 6
Poursuivez ce processus d’ajout de bouillon, environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Étape 7
Incorporez le parmesan râpé, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 8
Laissez reposer quelques instants avant de servir pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
Astuces du chef
Pour un risotto encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson et à mélanger délicatement.
Accords mets et vins
Un chianti rouge italien, avec sa rondeur et ses notes fruitées, sera le partenaire idéal de ce risotto.
Un peu d'histoire
Ce plat emblématique trouve son origine dans la cuisine italienne, notamment dans le nord du pays, où le riz est abondamment cultivé.
