Incontournable pendant le Ramadan, le beurek au fromage se distingue par son croustillant et sa délicieuse garniture fondante. Grâce à cette version préparée au Air Fryer, vous pourrez profiter pleinement de ce délice sans complicité de friture.
Ce feuilleté d'origine ottomane est populaire dans toutes les cuisines méditerranéennes et des Balkans. Il se prépare de mille façons : enroulé, en triangle, ou en format familial à partager. Les garnitures varient de la viande épicée aux légumes, mais ici, nous privilégions le fromage.
Cette recette provient de @sofsorecette, une créatrice culinaire suivie par des milliers d'abonnés sur TikTok. Son approche simple et savoureuse rend la préparation de ce beurek accessible à tous, parfait pour anticiper les soirées de rupture du jeûne.
Un feuilleté croustillant aux saveurs ancestrales
Pour la préparation, mélangez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, un œuf, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et une pincée de sel. Fouettez pour obtenir un mélange lisse. Étalez deux feuilles de pâte phyllo sur votre plan de travail, puis appliquez 4 cuillères à soupe de votre mélange. Disposez des morceaux de feta et de l'emmental râpé avant de rabattre les bords et de rouler délicatement le tout.
Répétez pour former quatre rouleaux. Pour une touche fraîche, incorporez du persil haché dans la garniture. Déposez les beureks sur une plaque légèrement huilée ou dans le Air Fryer, puis badigeonnez-les de beurre fondu pour un résultat doré irrésistible.
- Cuisson au four : 25 minutes à 200°C
- Cuisson au Air Fryer : 10 minutes en mode Roast
Dégustez vos beureks bien chauds, avec une touche de miel pour une délicieuse combinaison sucrée-salée ou avec une soupe légère comme la chorba.
3 astuces imparables pour un beurek croustillant et savoureux
Ne lésinez pas sur le beurre fondu
Un bon badigeonnage au beurre fondu avant cuisson est essentiel pour obtenir un beurek doré et croustillant, tout en évitant que les feuilles se dessèchent.
Superposez deux feuilles de pâte phyllo pour plus de tenue
En doublant les feuilles de pâte phyllo, votre beurek sera plus solide et moins fragile durant la cuisson.
Un passage sous le grill pour un croustillant ultime
Si votre Air Fryer ne donne pas une dorure parfaite, terminez la cuisson au four en mode grill pendant 2 minutes pour un résultat encore plus appétissant.
Avec cette recette, vous pourrez vous régaler sans la friture, et votre table de Ramadan brillera de ces beureks croustillants et savoureux. Saha ftourkoum !
