Profitez de la saison des aubergines avec ces recettes faciles qui apportent une touche ensoleillée à vos plats. L'aubergine, avec sa chair fondante et sa palette de saveurs, se prête à diverses préparations. Voici quelques idées qui raviront vos convives et vous aideront à savourer les derniers jours d'été.
Préparation et Choix des Aubergines
Avant de vous lancer dans la cuisine, savoir choisir vos aubergines est primordial. Préférez celles qui sont fermes, avec une peau lisse et brillante. Un petit conseil : évitez les aubergines flétries ou avec de taches sombres, signe de maturité dépassée. Pour un goût optimal, testez également des beignets d'aubergine, parfaits pour initier les réfractaires aux légumes.
Recettes Savoureuses à Essayer
- Ballottines d’aubergines grillées au chorizo et aux figues
- Tarte aux aubergines et ricotta
- Tartines d’aubergines panées, tomates et fines herbes
1. Ballottines d’Aubergines Grillées au Chorizo et aux Figues
Un plat alliant douceur et piquant qui se marie parfaitement avec un accompagnement de riz ou une salade fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines longues
- 12 à 15 figues sèches
- 12 à 15 tranches de chorizo
- 10 cl de muscat
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de thym
- Sel, poivre
Instructions :
- Réhydratez les figues dans du muscat et un peu d’eau tiède. Laissez-les de côté.
- À l'aide d'une mandoline, tranchez les aubergines en lamelles. Salez et laissez dégorger durant une heure.
- Sur du film étirable, disposez deux lamelles d’aubergine, ajoutez les tranches de chorizo et quelques morceaux de figues. Salez légèrement.
- Roulez délicatement pour former des ballottines et faites cuire dans une poêle avec de l’huile chaude pendant environ 8 minutes.
- Coupez en tronçons et parsemez de thym avant de servir.
2. Tarte aux Aubergines
Simple à préparer, cette tarte deviendra rapidement un incontournable pour des dîners légers.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g d’aubergines
- ¼ de poivron rouge
- 1 pâte brisée
- 50 g de ricotta
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Pelez et coupez les aubergines en dés, faites de même avec le poivron. Faites revenir le tout dans l’huile durant 15 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
- Ajoutez les légumes et recouvrez avec un mélange d’œufs battus, crème et ricotta. Salez et poivrez.
- Enfournez à 180 °C pour 25 à 30 minutes.
3. Tartines Panées d’Aubergines
Ces tartines peuvent constituer une entrée ou un plat principal selon votre présentation, accompagnées d’une belle salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 250 g de tomates cerises
- 125 g de cream cheese à l’ail
- 1 œuf
- 1 bol de farine et de chapelure
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les tomates en deux, posez-les sur du papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.
- Coupez l’aubergine en tranches, panez-les et faites-les dorer en poêle pendant 10 minutes.
- Garnissez les tartines de cream cheese et ajoutez les tomates rôties. Terminez par quelques oignons au vinaigre pour une touche d’éclat.
