Le far breton est un dessert réconfortant qui occupe une place particulière dans le cœur des gourmands. Une ancienne candidate du Meilleur Pâtissier a partagé une version de ce gâteau, héritée de sa famille, qui a même remporté un prix mondial.
Quand le temps se rafraîchit, l'envie de plats réconfortants et riches se fait sentir. La période de la Toussaint est idéale pour confectionner de succulent gâteaux, surtout en impliquant les enfants dans la cuisine. Ces moments créatifs sont parfaits pour les occuper et leur apprendre des recettes simples, et la Bretagne, riche de traditions, en propose de délicieuses.
Le secret d'un far breton réussi
La Bretagne est renommée pour ses spécialités culinaires, comme le kouign-amann et le far breton. Anne-Loup, participante de la saison 10 du Meilleur Pâtissier, a révélé sa méthode sur les réseaux sociaux. Le secret est le beurre salé, que vous devez faire fondre au préalable dans le plat au four pour lui donner une saveur noisette. Cela enrobera naturellement la pâte, créant ainsi une croûte irrésistible. Cet instant est vital, car il transforme tout, souligne Anne-Loup.
Préparation du far breton champion du monde
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 ou 5 œufs (selon leur taille)
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre salé
- Une pincée de sel et un bouchon de rhum (optionnels)
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7) en chaleur tournante.
- Placez le beurre salé en morceaux dans un plat allant au four et enfournez jusqu'à ce qu'il devienne frémissant et noisette.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs dans le centre et fouettez en incorporant progressivement les ingrédients secs pour éviter les grumeaux. Cette technique est un peu exigeante, mais elle vous permettra d'obtenir une pâte lisse.
- Chauffez légèrement le lait puis ajoutez-le à la pâte, en mélangeant bien. Vous pouvez aussi incorporer le sel et le rhum selon vos préférences.
- Lorsque le beurre crépite et prend une belle couleur noisette, sortez-le du four. Versez délicatement la pâte dans le plat. Le beurre remontera à la surface.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, en surveillant bien la cuisson. Si nécessaire, réduisez la température à 200 °C en fin de cuisson.
- Servez le gâteau tiède pour une dégustation optimale.
