Il arrive souvent d’oublier des bananes au fond d’un placard ou dans une coupe de fruits. Lorsqu’elles deviennent brunes ou noires, beaucoup se demandent si elles sont encore comestibles. Contrairement à ce que l'on pense, ces fruits sont encore pleins de potentiel.
La banane figure parmi les fruits les plus appréciés en Europe, après les pommes et les poires, avec une consommation dépassant les 11 kg par an et par habitant. En France, elle se classe même au second rang. Ce fruit exotique est disponible tout au long de l’année, étant proposé des Antilles en été et d'Afrique en hiver. Sa richesse en potassium en fait une alliée pour les sportifs, tout en étant rassasiante, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner. C'est un fruit climactérique, ce qui signifie qu'il continue de mûrir après récolte. Ainsi, une banane initialement verte peut devenir toute marron après quelques jours.
Peut-on consommer des bananes très mûres ?
Il est courant de croire que des bananes marron sont trop mûres pour être mangées. Pourtant, tant que leur chair reste jaune, qu'elles ne dégagent pas d'odeur désagréable et qu'aucune trace de moisissure n'est visible, elles restent parfaitement comestibles. Néanmoins, leur texture ramollie rendra leur utilisation limitée dans certaines recettes où l’esthétique compte. Cependant, ces bananes très mûres possèdent une douceur accrue, ce qui les rend idéales pour d'autres préparations culinaires, notamment les gâteaux. En effet, leur consistance permet même de remplacer des ingrédients comme la farine, le sucre, les œufs ou le beurre, ce qui est particulièrement utile pour les personnes ayant des allergies.
Des idées de recettes avec des bananes trop mûres
Une des façons les plus populaires d'utiliser plusieurs bananes mûres est de préparer un délicieux banana bread. Ce cake est très prisé, notamment par ceux qui évitent le gluten, car il offre une multitude de variations : avec chocolat, noix, noisettes, ou même un glaçage au gingembre. Les possibilités sont presque infinies. En outre, la banane peut être intégrée dans d'autres recettes de pâtisserie telles que des pancakes, cookies ou muffins. En général, les bananes mûres se marient bien avec d'autres ingrédients sucrés et cuits, que ce soit dans des tartes, des gâteaux ou des crumbles. Pour une option rafraîchissante, vous pouvez également les mixer pour réaliser des smoothies ou des crèmes.
