Dans un monde où le temps et la santé sont des priorités, les nems croustillants cuits au air fryer se positionnent comme une option savoureuse et légère. Cette méthode moderne de cuisson permet de savourer cette délicatesse asiatique tout en allégeant le contenu calorique. Voici comment réaliser ces délices en un rien de temps.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 8 unités
- 8 feuilles de riz
- 200 g de porc haché
- 100 g de crevettes décortiquées
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 carotte râpée
- 15 g de champignons noirs déshydratés
- 2 oignons nouveaux
- Nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Ail émincé
- Coriandre fraîche hachée
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Air fryer (friteuse sans huile)
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater séparément les vermicelles et les champignons noirs dans deux bols d’eau chaude pendant environ 20 minutes. Ensuite, égouttez et hachez-les finement.
Étape 2
Râpez la carotte et ciselez les oignons nouveaux. Dans un saladier, combinez le porc haché avec les crevettes coupées, les vermicelles, les champignons, la carotte, les oignons, un peu d’ail et la coriandre. Ajoutez enfin le nuoc-mâm et le poivre pour assaisonner le tout.
Étape 3
Plongez rapidement chaque feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir, puis étalez-la sur un torchon propre.
Étape 4
À l’extrémité inférieure de chaque feuille, déposez une cuillère de farce en formant un boudin compact. Repliez le bas, ensuite les côtés, puis roulez délicatement le nem.
Étape 5
Préchauffez votre air fryer à 200°C. Disposez les nems dans le panier sans les superposer et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef
Pour des nems encore plus dorés, badigeonnez-les légèrement d’huile avant la cuisson. Cela contribue à une texture plus croustillante sans les rendre secs.
Accord mets et vins
Pour une expérience gustative optimale, accompagnez vos nems d’un vin blanc légèrement sucré, tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace, qui viendra contrebalancer la salinité des plats.
Infos supplémentaires sur les nems
Le nem, une spécialité originaire du Vietnam, était traditionnellement frit dans une abondance d’huile. Aujourd’hui, grâce aux nouvelles technologies culinaires, comme l’air fryer, ce mets peut être apprécié sans excès de matières grasses, préservant ainsi ses saveurs authentiques.
