Éviter un œuf avarié est essentiel pour tous les cuisiniers. Découvrez l'astuce d'un maître de la gastronomie pour garantir la qualité de vos œufs !
Les œufs se prêtent à mille recettes, mais leur fraîcheur est primordiale. Comment distinguer ceux qui sont encore bons à consommer ? La première étape consiste à vérifier la date de péremption figurant sur l'emballage. En plus de cette vérification, suivez l'astuce de Joseph Viola, un des meilleurs ouvriers de France, qui dévoile une méthode simple via son compte Instagram.
Pour choisir des œufs de qualité, prêtez attention au numéro inscrit sur leur coquille. Selon la DGCCRF, un œuf marqué par le chiffre 0 provient d'un élevage bio, 1 d'un élevage en plein air, 2 d'un élevage au sol, et 3 d'un élevage en cage. Les deux chiffres suivants indiquent le numéro de bâtiment de la ferme française.
comment savoir si un œuf est frais ?
Pour évaluer la fraîcheur d'un œuf, Joseph Viola recommande une méthode très simple : immerger l'œuf dans un récipient d'eau froide. Si l'œuf reste au fond, il est frais. S'il remonte à la surface, attention, il n'est plus bon. Cela est dû à la formation d'une chambre à air plus importante au fil du temps, ce qui fait remonter l'œuf.
autres astuces simples pour vérifier la fraîcheur des œufs
En plus de la technique de l'eau, vous pouvez essayer une autre méthode : l'oreille. Secouez doucement l'œuf près de votre oreille. Si vous détectez un mouvement à l'intérieur, cela indique que l'œuf n'est pas très frais. Si rien ne se fait entendre, il est bon !
