Anti-adhérents et incassables, les moules en silicone sont devenus indispensables en cuisine. Voici vos conseils pour les utiliser au mieux.
Que vous souhaitiez préparer un cake au chèvre et épinards, des financiers ou des muffins aux myrtilles, les moules en silicone sont parfaits pour vous aider dans toutes vos créations. Adaptés aussi bien aux recettes sucrées que salées, ils offrent des possibilités illimitées. Découvrez comment les utiliser de façon optimale. Pour enrichir votre savoir-faire, Sylvie Dekhil, Chef de Produit chez Demarle (moules Flexipan), partage quelques astuces pratiques.
Précautions avant la première utilisation
Avant de commencer, il est essentiel de nettoyer vos moules en silicone pour enlever toute poussière ou résidu. Un simple passage sous l'eau chaude avec du savon, suivi d'un séchage à l'air libre, suffit. Vos moules sont alors prêts à l'emploi !
Graisser ou non ?
Pas besoin de graisser vos moules en silicone ; leur nature anti-adhérente vous permettra de démouler vos préparations facilement sans ajout de matières grasses.
Modes de cuisson adaptés
Tout comme les moules en métal, ceux en silicone conviennent bien à la cuisson au four, que ce soit en chaleur tournante ou non, et supportent des températures élevées allant jusqu'à 260°C. Évitez cependant de les utiliser en position "grill" pour préserver leur intégrité. Rappelons que ces moules ne doivent pas être placés directement sur une grille de barbecue ou sur le feu.
N'oubliez pas de préchauffer votre four avant d'y enfourner votre préparation. Pour une cuisson uniforme, il est conseillé de placer le moule sur une plaque perforée.
Bonne nouvelle ! Les moules en silicone sont également compatibles avec le micro-ondes, là encore, évitez le mode grill si votre appareil en est pourvu.
Utiliser pour des préparations froides
Il est tout à fait possible de préparer des recettes froides ou glacées dans des moules en silicone, qui résistent à des températures aussi basses que -40°C. Ainsi, vous pouvez réaliser des bavarois, des entremets ou des glaces, directement au réfrigérateur ou au congélateur.
Démoulage et précautions
Le démoulage se fait aisément : il suffit de retourner le moule et de presser délicatement pour libérer votre préparation. Attendez seulement quelques instants après la cuisson, que ce soit pour des plats chauds ou des desserts glacés. Aucun besoin de spatule ici ! Veillez néanmoins à éviter tout objet tranchant qui pourrait rayer le silicone.
Recettes à réaliser avec des moules en silicone
Les possibilités sont nombreuses avec les moules en silicone. Vous pourrez préparer des madeleines, muffins, cannelés, cakes salés ou sucrés, financiers, tartes, et même pains ou pâte à chou. Pour les amateurs de desserts glacés, envisagez des glaces ou des bavarois. Les recettes sont infinies et ne demandent qu'à être expérimentées !
