Offrez-vous un moment de douceur avec un succulent brownie à l'américaine, idéal pour l'heure du goûter. Suivez les étapes simples de la recette proposée par le chef Cyril Lignac.
Le brownie, véritable emblème de la pâtisserie américaine, a été créé en 1893 lors de l'Exposition universelle de Chicago. À l'origine conçu à la demande de Bertha Palmer pour un public féminin en quête d'une douceur facile à déguster, ce dessert a su conquérir les papilles du monde entier. Au fil des ans, la recette a évolué, mais nous vous proposons ici une version fidèle à l'original, intégrant des noix de pécan caramélisées pour un plaisir encore plus intense.
Comment reconnaître la cuisson d’un brownie ?
Déterminer si votre brownie est cuit est assez simple. Commencez par observer son dessus : celui-ci doit présenter de légères fissures, des sillons qui indiquent qu'il est prêt. Ensuite, pour vous en assurer, insérez une lame de couteau au centre. Si elle ressort propre, votre brownie est cuit. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
Substituer le beurre dans votre brownie
Dans de nombreuses recettes de brownie, le beurre joue un rôle crucial en apportant texture et onctuosité. Si vous souhaitez éviter cet ingrédient, sachez qu'il est possible de le remplacer par des alternatives. Une diététicienne a par exemple utilisé de la courgette, ce qui non seulement conserve la texture moelleuse, mais allège également le gâteau.
Recette de brownie au chocolat et aux noix de pécan caramélisées
Découvrez la recette savoureuse du brownie à l'américaine du chef. Les noix de pécan caramélisées ajoutent une touche gourmande irrésistible.
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g pour la finition
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre pour le caramel
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d'eau
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et placez une feuille de papier sulfurisé.
- Caramélisez les noix de pécan : Dans une casserole, mélangez l'eau et 150 g de sucre. Portez à ébullition. Quand le mélange devient doré, ajoutez les noix de pécan pour les enrober. Étalez-les sur une plaque et laissez refroidir avant de les hacher.
- Faites fondre le beurre et 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un saladier, battez les œufs avec 80 g de sucre, puis incorporez le mélange beurre-chocolat. Ajoutez la farine et la fleur de sel, puis les noix de pécan hachées et 40 g de chocolat.
- Versez dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
