Savourez un burger pratique et élégant avec la recette de Norbert Tarayre.
Qui n’a jamais connu la bataille avec un burger classique ? Entre sauce qui dégouline et garniture qui s’échappe à chaque bouchée, le chaos est souvent inévitable. Heureusement, il existe une solution qui réinvente l'expérience burger : le smash burger. Présenté par Norbert Tarayre, ce délice est à la fois plus élégant et savoureux, et vous pourrez le déguster sans craindre de vous salir.
Le smash burger : une tendance explosif venue de New-York
Ce burger est en pleine vogue à New-York, et vous pouvez désormais l'apprécier à Paris, dans le quartier de Dumbo. La clé ? Un bun moelleux associé à un steak caramélisé, à la fois croustillant et fondant. Avec ce format, nul besoin de se déchausser la mâchoire ; le burger se taille parfaitement à votre bouchée.
Les ingrédients pour un smash burger réussi
La recette est simple mais exige un peu de précision. Pour la viande, optez pour de la viande hachée avec au minimum 15% de matière grasse. Comptez environ 125g par personne. En plus des buns briochés, il vous faudra des oignons rouges, des cornichons aigre-doux, des tranches de cheddar, de l'huile à frire, et bien sûr, vos sauces préférées. Voici comment procéder :
- Préparation de la viande : Formez des boules de 125g, salez et poivrez.
- Cuisine : Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif, écrasez la boule avec une casserole jusqu'à obtenir une galette fine et caramélisée. Ajoutez le cheddar sur le steak pour le faire fondre.
Montage et dégustation
Dans une autre poêle, faites toaster les buns. Pour le montage, tartinez le bun de sauce, ajoutez quelques rondelles d'oignons, le steak avec le cheddar fondu, des cornichons, puis refermez avec le bun supérieur. Écrasez légèrement et savourez votre smash burger, sans aucun déchet à craindre ! Voilà une façon agréable et élégante de déguster un burger.
