Coup de food pour cette nouvelle enseigne aux accents Grecs et Chypriotes qui ouvre rive droite.
Le lieu. Située dans l'ancien établissement Hédiard de l'avenue Paul Doumer, dans le prestigieux XVIe arrondissement de Paris, la maison Mavrommatis a inauguré depuis l'année dernière sa boutique traiteur, mettant en avant des produits authentiques des Cyclades. Récemment, une salle à manger élégante de 35 couverts, installé au-dessus de l'épicerie, rappelle les bistrots trépidants tout en évoquant des souvenirs de vacances. La décoration sobre en taupe est agrémentée de meubles en bois blanc, harmonieusement éclairés par une vaste baie vitrée donnant sur la cuisine ouverte. Des photographies en noir et blanc de Nikos Aliagas, ami des frères Mavrommatis, ajoutent une touche artistique à l'ambiance. Le service, rapide et professionnel, est assuré par une équipe de jeunes talentueux sous la direction d'Éric Bruyelle, ancien de Guy Savoy, qui œuvre pour faire de Mavrommatis une belle histoire culinaire.
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Le chef. Andréas Mavrommatis s'est associé ces derniers mois à Roberto Rispoli, ancien chef étoilé du "Carpaccio" à l'hôtel Royal Monceau. Ensemble, ils concoctent des plats qui mettent à l'honneur les saveurs authentiques de la Méditerranée. Cette collaboration vise à porter la cuisine méditerranéenne à un nouveau sommet.
L'assiette. Parmi les plats proposés, on retrouve une poêlée de champignons grecs avec crème d'artichaut, épinards et parmesan, une traditionnelle salade grecque, des poivrons grillés, des mézzédès chauds et froids, des keftedès, une moussaka de légumes, sans oublier un yoghourt grec de chèvre agrémenté de miel. La cave à vins révèle des trésors, comme un Retsina à 4,50 € le verre, ainsi que diverses options d'Ouzo. La mise en avant de ces saveurs sous un angle gastronomique est une belle découverte.
On croise : Pierre Richard, Marie Drucker, Donald Sutherland et Nikos Aliagas.
La recette : Salade grecque Choriatiki Mavrommatis
Mavrommatis Passy, 70 avenue Paul Doumer, 75116, Paris. Tél. : 01 40 50 70 40.
