Vous craignez de rater la crème pâtissière pour votre tarte aux fraises ? Ne vous en faites pas, il suffit de mélanger ces trois ingrédients et le tour est joué…
Comme le Paris-Brest exige une crème au beurre, la tarte aux fraises nécessite une crème pâtissière. Cette dernière doit être crémeuse, vanillée et suffisamment ferme pour ne pas couler lors de la découpe. Malheureusement, nombreux sont ceux qui n'ont pas le talent requis, ce qui peut engendrer des échecs cuisants dans la pâtisserie.
Fonctionnant comme base de nombreuses douceurs, la crème pâtissière demande une certaine technique. Il faut commencer par clarifier les œufs, en séparant soigneusement les blancs des jaunes, sans éclabousser. Ensuite, il s'agit de fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange bien aéré. Puis, on incorpore la fécule de maïs (ou de la farine), suivie du lait infusé à la vanille, juste à ébullition. Tout cela doit être fait avec précaution afin d'éviter un choc thermique qui transformerait la préparation en œufs brouillés. Enfin, il ne reste plus qu'à épaissir la préparation à feu doux en remuant sans relâche, puis à la laisser refroidir pour éviter une pellicule inconfortable.
Si vous n'êtes pas prêt à vous lancer dans cette épopée culinaire, trois options s'offrent à vous : acheter une crème chez le pâtissier (sachant que cela reste un petit coup de triche), demander de l'aide à votre partenaire (mais prudence, elle pourrait ne pas être plus habile) ou tromper vos convives avec une imitation savoureuse. Sur TikTok, @nutrivi propose une alternative efficace et sans cuisson. Sa recette requiert simplement le mélange de trois ingrédients. Voici la formule : 1 pot de Danette® à la vanille (ou une crème dessert vanillée), 4 petits-suisses et les graines d'une gousse de vanille. Une illusion culinaire qui pourrait bien faire l'affaire…
Certes, les puristes pourraient hurler à l'hérésie, les grands-mères pourront froncer les sourcils et les chefs pâtissiers rouleront des yeux. Mais pendant qu'ils s'affairent avec leurs fouets, vous aurez déjà préparé votre tarte aux fraises, une crème rapide au frais et un sourire satisfait. Après tout, la réussite d'une recette tient parfois à sa simplicité.
