Les raviolis maison à la crème de parmesan sont le plat par excellence pour un moment chaleureux en famille ou entre amis. Ce délice enrobé d'une sauce onctueuse au parmesan saura conquérir vos papilles. Avec quelques conseils pratiques, vous deviendrez rapidement le roi de la pâte fraîche et des sauces crémeuses.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 3 unités d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Machine à pâtes
- Emporte-pièces à raviolis
- Rouleau à pâtisserie
Préparation des raviolis
Étape 1
Dans un saladier, combinez la farine avec une pincée de sel et formez un puits. Ajoutez les œufs et l'huile d'olive, puis mélangez à l'aide d'une fourchette.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Divisez la pâte en morceaux et passez-les dans la machine à pâtes, en réduisant l'épaisseur progressivement jusqu'à obtenir des feuilles fines.
Étape 4
Disposez des cuillerées de parmesan sur une bande de pâte à intervalles réguliers. Recouvrez d'une autre bande de pâte et scellez bien autour de la farce en découpant avec un emporte-pièce.
Étape 5
Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent.
Étape 6
Dans une petite casserole, chauffez la crème à feu doux. Ajoutez le reste du parmesan, salez, poivrez et Incorporez la noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 7
Égouttez les raviolis et servez-les nappés de la délicieuse crème de parmesan.
Astuces du chef
Pour éviter que la pâte ne colle à la machine, saupoudrez légèrement de farine à chaque passage.
Accords mets et vin
Un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, sera l'accompagnement idéal pour ce plat crémeux.
Infos supplémentaires
Les raviolis sont une spécialité italienne, avec de nombreuses variantes selon les régions. Chaque famille possède ses propres recettes et astuces de préparation.
