Moelleux, parfumé et irrésistiblement réconfortant, le gâteau malelevé est une spécialité martiniquaise à base de patates douces qui ravit toute la famille. Voici une recette végane et simple pour émerveiller vos convives au moment du dessert.
La patate douce est un légume au goût naturellement sucré, souvent utilisé dans des préparations salées : purée, frites, gnocchis ou rôti. Cependant, en Martinique, elle se transforme aussi en délicieuses douceurs sucrées. Parmi celles-ci, le fameux gâteau malelevé se distingue par sa texture fondante et son parfum sucré, en faisant le dessert parfait pour clore un repas. Découvrez la recette facile de la créatrice de contenus culinaires @healthy.alie, pour réaliser ce dessert emblématique en toute simplicité.
Recette végane du gâteau à la patate douce martiniquais
Ingrédients :
- 750 g de patates douces cuites à la vapeur et écrasées
- 250 g de lait de coco maison ou en conserve
- Le zeste d’un citron vert
- 1 bouchon de vanille, amande amère et rhum
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de maïzena
- 50 g de margarine fondue
Préparation :
- Mélangez la purée de patates douces avec le lait de coco, le zeste de citron vert, la vanille, l’amande amère et le rhum.
- Incorporez le mélange lin-eau, le sucre, la maïzena et la margarine fondue. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis versez dans un moule de 20 x 20 cm.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de découper en portions.
- Servez bien frais, accompagné de confiture de coco ou de goyave.
Pour les non-végans : Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre et ajouter des œufs pour une version classique.
Conservation du gâteau de patate douce
Pour conserver votre gâteau de patate douce, placez-le au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne se dessèche. Il se conserve facilement 4 à 5 jours et reste moelleux si vous le sortez environ 30 minutes avant de le déguster. Pour une conservation plus longue, découpez en parts, emballez soigneusement et congelez. Lors de la décongélation, laissez les morceaux atteindre une température ambiante pour préserver leur goût. La texture pourra être légèrement moins fondante, mais le plaisir sucré sera toujours au rendez-vous.
