Pas le temps de faire les courses ? Pas de panique, Norbert Tarayre nous explique comment préparer des raviolis avec les fonds de placard (et c'est délicieux !)
Vous avez des amis qui débarquent à l’improviste et pas le temps de faire les courses ? La solution est simple : les raviolis de fonds de tiroirs ! Avec une boîte de thon, de la farine, des œufs, vous serez prêt à les régaler !
Les ingrédients des raviolis au thon
Bonne nouvelle, cette recette ne nécessite pas de faire les courses : tout est déjà chez vous ! Norbert Tarayre recommande d’utiliser un fromage frais nature pour une meilleure saveur, plutôt que celui à l’ail ou aux fines herbes. Si vous n’avez pas de fromage frais, un peu de fromage blanc fera l’affaire.
Ingrédients pour la pâte à raviolis :
- 300 g de farine type 00 ou type 45
- 6 g de sel
- 2 œufs entiers
- 3 jaunes d'œuf
- 4 g de curcuma
Ingrédients pour la farce :
- 200 g de thon en boîte ou 200 g de viande hachée si vous n’aimez pas le thon
- 200 g de fromage frais nature
- 80 g de parmesan
- 10 g de persil plat
- 2 échalotes ou 1 oignon
Ingrédients pour la sauce :
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'un citron
- Sel, poivre
Les étapes de la recette des raviolis au thon
Vous aurez besoin de deux saladiers, d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie, ainsi que de deux casseroles.
- Préparez la pâte à raviolis : Dans un saladier, mélangez le sel avec la farine, les œufs entiers et les jaunes d'œuf. Malaxez bien, formez une boule et étalez-la légèrement sur un plan de travail fariné. Filmez et réservez au frigo pendant 30 minutes.
- Préparez la farce : Dans un second saladier, mélangez le thon en boîte (en conservant un peu de jus) avec le fromage frais, le persil haché, et l’échalote finement ciselée. Salez, mélangez et réservez.
- Préparez la sauce : Dans une casserole, faites bouillir 200 g d'eau salée avec deux gousses d'ail écrasées et du curcuma en poudre. Quand l'eau bout, ajoutez le beurre et le jus de citron, puis mélangez.
- Chauffez une autre casserole d'eau salée.
- Sortez la pâte à raviolis du frigo, abaissez-la puis passez-la au laminoir pour former deux longs rectangles. À l'aide d'un emporte-pièce, déposez la farce au centre et formez vos raviolis. Scellez les bords avec un peu d'eau.
- Pochez-les pendant 2 minutes dans l'eau bouillante, puis terminez la cuisson dans la sauce.
Servez dans une assiette creuse, nappez de sauce et dégustez immédiatement !
L'astuce du chef : Ne dépassez pas 4-5 minutes de cuisson. Les pâtes maison cuisent très vite !
