Le pain perdu évoque inévitablement souvenirs d’enfance et réconfort. Seule mémé savait le préparer pour qu'il reste moelleux sans être détrempé, avec ce goût inoubliable de beurre et de sucre. Aujourd'hui, nous avons décidé de partager sa recette tout en ajoutant quelques touches modernes.
recette classique du pain perdu
Ingrédients (pour 16 grandes tranches)
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème fleurette
- 2 œufs
- 30 g de beurre clarifié
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pointe de couteau de grains de vanille
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs et la vanille en fouettant avec un batteur électrique.
- Trempez chaque tranche de pain rassis dans ce mélange quelques minutes pour bien les imbiber.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre clarifié et faites-y dorer les tranches de pain pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Sers chaud, saupoudré de cassonade.
astuces pour perfectionner votre pain perdu
- Utilisez du pain de mie, de la brioche, ou tout autre pain brioché bien rassis. Plus le pain est rassis, plus il absorbera le mélange, et donc plus le résultat sera moelleux. Évitez les pains spéciaux qui n’apporteront pas cette saveur nostalgique.
- Pour un goût authentique, privilégiez de bons ingrédients : optez pour du lait entier et du pain de qualité. Le beurre clarifié est recommandé pour la cuisson.
- Pour une touche gourmande, vous pouvez caraméliser le pain en saupoudrant de cassonade lors de la cuisson.
astuces pour revisiter le pain perdu
- version îles antillaises : incorporez 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou de Grand Marnier à la préparation.
- version bretonne : utilisez du beurre demi-sel et nappez le tout avec un caramel au beurre salé.
- version salée : omettez le sucre et la vanille, et garnissez les tranches de comté râpé et de jambon.
- version épicée : ajoutez une pincée de cannelle pour rehausser le tout.
- version nappée : remplacez le sucre par du miel, du sirop d’érable ou un coulis de fruits rouges.
