Vous souhaitez revisiter un classique de la cuisine italienne ? Voici une recette de gnocchis façon carbonara qui fera chavirer vos papilles. Préparez-vous pour une aventure gustative riche et réconfortante où la souplesse des gnocchis se marie parfaitement avec une sauce crémeuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de gnocchis
- 20 centilitres de crème liquide
- 200 grammes de lardons fumés
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Poêle
Étapes de préparation
1. Préparation des lardons
Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle chaude, sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Une fois cuits, retirez-les et réservez.
2. Cuisson des gnocchis
Dans la même poêle, incorporez l'huile d'olive et faites cuire les gnocchis à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la crème liquide, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, la noix de muscade et le poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
4. Mélange des ingrédients
Réduisez le feu sous la poêle avec les gnocchis. Ajoutez les lardons et versez délicatement la sauce. Mélangez doucement jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les gnocchis.
5. Finitions
Chauffez à feu doux pendant quelques minutes, tout en remuant régulièrement pour éviter que les œufs ne coagulent.
6. Service
Servez immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Astuce du chef
Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des pignons de pin grillés avant de servir vos gnocchis.
Accords mets et vins
Pour compléter ce plat, optez pour un vin blanc italien sec tel qu'un Vermentino, qui se marie à merveille avec la richesse de la sauce carbonara.
Info supplémentaire
Les gnocchis, spécialité italienne, sont originaires de la région de Campanie. Initialement, ils étaient fabriqués à partir de semoule avant que la pomme de terre ne soit intégrée dans leur recette moderne.
