Riches en vitamines, minéraux et acides gras bénéfiques, les graines de courge ont tout pour plaire. Un gastro-entérologue nous explique pourquoi il est judicieux de les consommer régulièrement.
Ces graines proviennent de la courge Lady Godiva, également connue sous son nom scientifique Cucurbita pepo, que l'on peut facilement trouver dans les supermarchés ou les épiceries bio.
Particulièrement recommandées pour les personnes souffrant de diabète, d'hypercholestérolémie ou d'obésité, les graines de courge offrent de nombreux avantages santé grâce à leur richesse en protéines, en acides gras sains, en minéraux, en phytostérols et en phytoestrogènes.
Le Dr. William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, partage sur Instagram son enthousiasme pour ces petites graines, en donnant trois raisons de les inclure plus souvent dans notre alimentation.
Les graines de courge et leur richesse en protéines
Une portion de 20 grammes de graines de courge renferme environ 6 g de protéines, soit 12 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR). Ces protéines d'origine végétale sont particulièrement intéressantes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Toutefois, un léger manque en lysine est à noter, acide aminé que l'on retrouve dans les œufs, les produits laitiers et certaines légumineuses.
Les bienfaits des fibres des graines de courge
Pour 20 grammes de graines, on compte également 1,2 g de fibres alimentaires. Ces fibres sont bénéfiques pour le microbiote intestinal, contribuant ainsi à un système immunitaire renforcé. Elles favorisent la digestion, aident à lutter contre la constipation et peuvent également jouer un rôle préventif contre le cancer colorectal. En outre, les fibres sont satiétogènes, ce qui signifie qu'elles aident à contrôler les fringales entre les repas.
Les graines de courge et leur apport en magnésium
Avec 118 mg de magnésium pour 20 g, soit 31 % des AJR, les graines de courge aident à lutter contre le stress au quotidien. Ce minéral est essentiel pour améliorer la qualité du sommeil et prévenir la fatigue chronique.
Le Dr. William Berrebi recommande de consommer 1 à 2 cuillères à soupe par jour de graines de courge. Celles-ci peuvent être grignotées lors d'un apéritif, ajoutées à un yaourt ou à un fromage blanc, ou encore incorporées dans un gratin de légumes ou une salade.
Sources : Instagram et La Compagnie des Sens
