L’automne est le moment idéal pour concocter des liqueurs artisanales à base de fruits de saison. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir la liqueur de coing, une boisson à la fois douce et parfumée qui séduira votre palais. Embarquez avec nous dans cette aventure culinaire pour transformer ce fruit unique en un élixir divin.
30 minutes
6 semaines de repos
Difficulté moyenne
Coût modéré
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de coings
- 1 litre d’alcool à 90° pour fruits
- 700 grammes de sucre en poudre
- 500 ml d’eau
- Vanille (facultatif)
Ustensiles recommandés
- Râpe
- Grand bocal hermétique
Préparation pas à pas
1. Préparer les coings
Rincez soigneusement les coings pour éliminer le duvet de leur peau.
2. Découper les fruits
Coupez les coings en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis râpez la chair ou coupez-la en petits morceaux.
3. Macération
Placez les morceaux de coing dans un bocal hermétique et recouvrez-les d’alcool. Laissez macérer à l’abri de la lumière pendant six semaines, en remuant tous les deux jours.
4. Préparer le sirop
Faites chauffer l’eau et le sucre ensemble jusqu’à dissolution totale, puis laissez refroidir.
5. Filtrer
Une fois la macération terminée, filtrez le mélange à travers une étamine pour séparer l’alcool des morceaux de fruit.
6. Mélanger
Ajoutez le sirop refroidi à l’alcool filtré. C’est à ce moment que vous pouvez incorporer une gousse de vanille pour apporter une note supplémentaire.
7. Mise en bouteille
Versez la liqueur dans des bouteilles et laissez-la vieillir au moins deux mois avant de déguster.
Astuce de chef
Si votre liqueur est trop forte à votre goût, ajustez la quantité de sirop pour la rendre plus douce. Plus il y aura de sirop, plus le goût sera doux.
Accompagnement
Pour accompagner votre liqueur de coing, choisissez un vin doux naturel comme le Muscat ou un vin moelleux blanc, qui s’accordera parfaitement avec la douceur de votre création.
Info en plus
Le coing, bien que peu courant sur nos tables, a une riche histoire culinaire. Originaire du Caucase, il a été utilisé depuis l’Antiquité dans divers plats. La préparation de liqueur permet de prolonger sa durée de conservation tout en révélant ses multiples saveurs.
