La tarte Tatin au brie et légumes du soleil représente une interprétation séduisante d'un icône de la gastronomie française. En combinant le crémeux du brie, l'acidité des tomates séchées et la diversité des légumes d'été, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, ce plat captivant saura charmer vos invités.
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de brie
- 100 grammes de tomates séchées
- 200 grammes d'aubergines grillées en conserve
- 200 grammes de poivrons rouges grillés en conserve
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte Tatin
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un moule à tarte Tatin, versez l'huile d'olive et répartissez-la uniformément.
Étape 3
Disposez les aubergines et les poivrons grillés en une première couche sur le fond du moule.
Étape 4
Ajoutez les tomates séchées, finement coupées.
Étape 5
Tranchez le brie et répartissez-le sur les légumes.
Étape 6
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre à votre convenance.
Étape 7
Couvrez le tout avec la pâte feuilletée, veillant à bien rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Étape 8
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 9
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 10
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler en retournant la tarte sur un plat de service.
Astuce de chef
Pour enrichir la saveur, ajoutez quelques olives noires dénoyautées entre les couches de légumes, pour une note méditerranéenne inédite.
Accords mets et vins
Cette tarte Tatin se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay de Bourgogne ou un Sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibrera harmonieusement la richesse du brie.
La tarte Tatin est une spécialité française aux racines solognotes, traditionnellement élaborée avec des pommes. Sa version salée, comme celle-ci, promet un plaisir gourmand unique.
