Les myrtilles, petites baies réputées pour leur richesse en antioxydants, sont d'excellents alliés pour promouvoir la santé cellulaire. Bien que leur taille soit modeste, leur concentration nutritionnelle est impressionnante. Souvent considérées comme un « super-aliment », elles jouent un rôle clé dans la lutte contre le stress oxydatif, phénomène néfaste causé par l'accumulation de radicaux libres dans l'organisme.
Pour optimiser les bienfaits des myrtilles, les diététiciennes Patricia Bannan et Maggie Moon partagent des insights dans un article de Eating Well. Elles soulignent que la régularité de consommation est plus cruciale que le moment choisi. Cependant, quelques ajustements peuvent maximiser l'absorption des précieux nutriments.
la combinaison bénéfique des antioxydants présents dans les myrtilles
Leur pouvoir protecteur réside dans une synergie d'antioxydants, avec les anthocyanes en tête, favorisant la santé cardiovasculaire et cérébrale tout en réduisant l'inflammation. D'autres composés tels que la quercétine, le resvératrol, la vitamine C et l'acide chlorogénique renforcent également cette action, luttant efficacement contre le vieillissement cellulaire.
Cependant, l'efficacité de ces nutriments dépend énormément des modalités d'absorption de l'organisme. À ce jour, aucun horaire parfait n'est scientifiquement établi. Patricia Bannan rassure, affirmant : « Il est plus important de consommer régulièrement des myrtilles que de chercher à les manger à une heure précise. » Pour bénéficier de leurs vertus, il est préférable de les intégrer plusieurs fois par semaine, de préférence en les associant à d'autres aliments nutritifs.
Maggie Moon ajoute que bien que les anthocyanes atteignent un pic de concentration dans le sang peu après ingestion, leurs métabolites demeurent actifs pendant près de deux jours, soulignant l'importance d'une consommation régulière plutôt qu'un apport isolé et sporadique.
choisir judicieusement les accompagnements
Bien que le moment de consommation soit relativement flexible, l'accompagnement joue un rôle fondamental. Les antioxydants des myrtilles sont mieux absorbés lorsqu'ils sont associés à des nutriments complémentaires. Des graisses saines – présentes dans des aliments tels que les noix, les avocats ou le beurre d'amande – facilitent leur assimilation. De plus, les protéines peuvent favoriser le transport des anthocyanes dans le corps. Intégrer des myrtilles dans un yaourt naturel ou sur une tartine de purée d’amande peut s'avérer nettement plus bénéfique que de les consommer seules.
Le mode de préparation compte également. Mixer les myrtilles peut améliorer la biodisponibilité de certains composés, tandis qu'une cuisson prolongée peut dégrader des antioxydants sensibles, notamment la vitamine C. Mieux vaut donc les déguster fraîches ou légèrement réchauffées, plutôt que sous forme de confiture cuite à feu doux.
Enfin, les experts recommandent de privilégier les myrtilles fraîches ou surgelées, qui conservent leurs bienfaits nutritionnels. Les versions lyophilisées ou en jus peuvent n'avoir qu'un intérêt limité, leur contenu en nutriments actifs étant souvent altéré.
