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Réserver dans des restaurants chargés d'histoire est toujours captivant. Avant Chamarré, se tenait le célèbre Beauvilliers, emblème de la table chiraquienne, où l'opulence était de mise. Édouard Carlier, véritable roi de cet établissement, illuminait les lieux avec ses extravagances, passant de l'émotion à l'humour autour de plats iconiques. Mais après son départ, la succession de ce lieu unique représentait un défi de taille.
C'est Antoine Heerah qui a relevé ce défi. Son passé à l'avenue de la Tour-Maubourg, où il a proposé une cuisine mauricienne authentique, a préparé le terrain pour cette aventure. Récemment, lors d'une réservation avec une amie, celle-ci a cherché une alternative plus amicale, hésitant devant l'ambiance du restaurant. Cette hésitation souligne à quel point l'expérience au restaurant doit aujourd'hui s'accompagner d'un cadre accueillant.
L'intérieur de Chamarré présente un design atypique, parfois discutable d'après certains visiteurs, mais il parvient à préserver une atmosphère joviale. La cuisine, quant à elle, se distingue par l'utilisation de saveurs exotiques : poivre de Madagascar, huile de café, limequats et autres douceurs. Les plats se dressent avec élégance et audace, allant des asperges aux fèves et coquillages aux classiques comme le pigeonneau du Berry poêlé.
Le service, souriant et attentif, contribue à faire de votre repas un moment agréable, même si certaines maladresses peuvent survenir. L'ambiance a quelque peu changé, maintenant plus décontractée, avec une clientèle plus diversifiée, contrastant fortement avec l'ancienne clientèle bourgeoise et raffinée. Bien que les hommes apparaissent souvent en tenue décontractée, les femmes ajoutent une touche d'élégance, permettant à l'identité du restaurant de perdurer tout en évoluant.
Le prix reste cependant élevé, frôlant les 160 euros, mais l'expérience vaut largement le détour.
Chamarré
52, rue Lamarck, 75018 Paris
tél. : 01 42 55 05 42
ouvert tous les jours, service voiturier.
