Les pâtes aux haricots, un incontournable de la cuisine méditerranéenne, offrent une harmonie parfaite entre texture et saveur.
Riche en bienfaits nutritionnels, ce plat se distingue par sa capacité à nourrir tout en régalant les papilles. Ces pâtes, typiques de la gastronomie italienne du Sud, séduisent par leur générosité et leur adaptation à divers palais.
Les haricots, en plus d'être une source de protéines et de fibres, apportent une bonne dose de minéraux tels que le potassium et le calcium. Ils jouent un rôle bénéfique pour la santé, à condition de ne pas en abuser, car ils peuvent provoquer des inconforts digestifs chez certains.
Ingrédients et préparation des pâtes aux haricots
Pour un plat irrésistible, l'onctuosité est essentielle. L'ajout de pommes de terre dans la recette constitue un atout majeur pour obtenir la texture rêvée qui enrobe les pâtes de manière homogène.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de pâtes courtes
- 200 g de haricots secs
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 5 tomates cerises
- Sel au goût
- Romarin au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Poivre noir au goût
Préparation
Avant de commencer, il est crucial de faire tremper les haricots toute une nuit (9-12 heures), après les avoir soigneusement rinsés. Cela permet d'éliminer les impuretés et d'assurer une cuisson parfaite.
Pendant ce temps, changez l'eau deux fois si possible. Une fois le trempage terminé, faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante pendant environ 80 minutes. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir une mélange de carotte, d'oignon et de céleri hachés pour réaliser un soffritto savoureux. Incorporez une partie des haricots mixés pour créer une base crémeuse.
Ajoutez ensuite les pommes de terre bouillies et écrasées, qui contribueront à l'onctuosité recherchée. Plongez les pâtes dans le mélange de haricots lorsque celui-ci est presque prêt, en intégrant à la fin la version mixée. Assaisonnez avec du sel, du romarin, du poivre noir et un filet d'huile d'olive crue pour une touche finale.
Servez immédiatement pour savourer ce plat chaud et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver.
