Envie d’une escapade culinaire vers l’Inde ? Les pakoras, ces beignets de légumes croustillants et savoureux, sont faits pour vous ! Faciles à préparer, ils sauront transporter vos papilles. Voici comment concocter ces délices chez vous.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
ingrédients
- 100 grammes de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de épices garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Poudre de piment rouge (facultatif)
- 150 ml d’eau
ustensiles
- Friteuse ou grande casserole profonde pour la friture
préparation
1. Préparez la pâte
Dans un grand bol, combinez la farine de pois chiches, le garam masala, le curcuma et le piment rouge en poudre. Ajoutez progressivement l’eau en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
2. Préparez les légumes
Choisissez des légumes variés tels que les oignons, aubergines ou pommes de terre, et coupez-les en fines tranches ou en bâtonnets.
3. Enrobez les légumes
Trempez chaque morceau de légume dans la pâte pour bien les enrober.
4. Faites frémir la friture
Chauffez l’huile dans votre friteuse ou casserole. Testez la chaleur avec un petit morceau de pâte qui doit remonter rapidement à la surface. Plongez délicatement les légumes enrobés dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Égouttez
Après cuisson, retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
astuce de chef
Astuce : Pour des pakoras encore plus savoureux, ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée ou de cumin moulu à votre pâte.
accord mets-vins
Les pakoras se marient à merveille avec une bière blonde légère ou un verre de vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc.
info en plus
Les pakoras, également connus sous le nom de bhaji, sont des beignets frits très populaires en Inde. Ils sont souvent servis en apéritif ou en entrée lors des repas indiens traditionnels et connaissent un grand succès pendant les festivals.
Imprimeroù trouver les ingrédients spécifiques ?
- Veggy Duck - Farine de Pois Chiches (1Kg) - 12,99 €
- BONGIOVANNI - Farine de pois chiche 500 g - 4,01 €
- DUCROS - Garam Masala 40 g - 3,30 €
où trouver le matériel de cuisine nécessaire ?
- MENASTYL - Friteuse du Nord 28CM - 29,95 €
- Artame - Friteuse inox traditionnelle - 77,53 €
presenter vos pakoras
Les pakoras se servent traditionnellement dans un plat, accompagnés de sauces pour tremper. Une sauce au yaourt et à la menthe ou une sauce tamarin piquante sont idéales.
