Incontournable dans les restaurants qui prônent une alimentation saine, le saumon, bien que prisé, souffre d'une concurrence de taille : la sardine. Souvent négligée par les consommateurs, la sardine fraîche pourrait pourtant bien devenir votre alliée santé et budget.
Alors que la consommation de saumon en France s'élève à environ 3 kg par personne et par an, la sardine se contente de 1 kg. Pourtant, sur le plan nutritionnel et économique, la sardine offre de nombreux avantages, surtout lorsqu'elle est fraîche.
une option plus économique
Le prix du saumon peut atteindre entre 20 et 40 euros le kilogramme, tandis qu'une sardine fraîche ne coûte en moyenne que 6 euros le kg. En conserve, elle reste également moins coûteuse, affichant un prix aux alentours de 11 euros.
richesse en oméga 3
Les fervents admirateurs du saumon citent souvent sa teneur élevée en oméga 3. Or, la sardine les surpasse en contenances. En effet, 100 g de sardines fraîches contiennent 1,6 g de DHA et 1,1 g d'EPA, contre 0,9 g et 0,6 g respectivement pour le saumon, selon les données de l'Anses.
micronutriments essentiels
En matière de vitamines et minéraux, la sardine brille à nouveau. Elle est jusqu'à quatre fois plus riche en vitamine D et deux fois plus en vitamine B12 que le saumon. La sardine en conserve offre également un apport conséquent en calcium, atteignant plus de 300 mg pour 100 g, surtout si les arrêtes sont consommées.
Côté apports caloriques, la sardine fraîche compte environ 160 kcal pour 100 g, tandis que le saumon atteint 200 kcal. Les deux poissons partagent un apport similaire en protéines, environ 20 g pour 100 g.
Cet été, pensez à varier vos grillades et à faire honneur aux sardines marinées ou en papillotes pour une alimentation savoureuse et équilibrée.
