Avec l'arrivée des beaux jours, la saison des barbecues est de retour, synonyme de convivialité et de moments partagés. Cependant, pour savourer vos grillades en toute sérénité, il est crucial d'adopter certaines bonnes pratiques.
Précautions à prendre avant d'allumer le barbecue
Le barbecue, bien que festif, peut présenter des risques pour la santé si certaines précautions ne sont pas respectées. Le Dr Vincent Valinducq, médecin généraliste, souligne l'importance de choisir un charbon de bois de qualité, épuré pour limiter les matières organiques nocives durant la combustion. De plus, il recommande d’attendre que les allume-feu brûlent complètement avant de mettre les aliments sur le gril.
La hauteur de la grille est également un point crucial. Pour éviter de cuire les aliments directement sur des flammes très chaudes, il est conseillé de régler la grille à 10 centimètres des braises, ce qui permet une cuisson homogène et réduit les substances cancérigènes.
Choix des aliments : les conseils du Dr Valinducq
Le choix des aliments est tout aussi important. Il est recommandé de dégraisser les viandes avant la cuisson pour éviter les flammes et la fumée nocives. Les viandes moins grasses, telles que le rumsteck ou la dorade, sont préférables. En ce qui concerne la découpe, l'utilisation de deux planches différentes pour la viande crue et les autres préparations est essentielle afin de prévenir les contaminations croisées.
Enfin, assurez-vous que les volailles soient bien cuites pour éliminer toute bactérie potentiellement dangereuse. N'oubliez pas de consommer les restes dans les deux heures ou de les conserver au réfrigérateur pour éviter tout risque de contamination.
