La crème aux œufs, un incontournable de la gastronomie française, fascine par sa texture crémeuse et son goût subtil. Rappelant les douceurs de l’enfance, sa réalisation peut néanmoins sembler délicate. Pas de panique ! Suivez ces étapes simples et précises pour concocter une crème aux œufs qui émerveillera vos invités.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 4 œufs
- 70 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de noix de muscade râpée
Ustensiles requis
- Un four
- Un fouet
- Des ramequins
Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Préparation du lait
Chauffez le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille jusqu'à frémissement. Frémir signifie voir des petites bulles apparaître sur le bord sans ébullition complète.
Préparation du mélange
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Incorporez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent.
Versez et assaisonnez
Transférez la préparation dans des ramequins et saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.
Cuisson au bain-marie
Faites cuire au bain-marie au four pendant environ 35 minutes. Bain-marie fait référence à la technique de cuisson douce en plaçant des contenants dans de l'eau chaude.
Astuces du chef
Pour vérifier la cuisson, secouez doucement un ramequin : si la crème est ferme mais légèrement tremblotante au centre, c'est qu'elle est prête.
Accompagnement idéal
Accompagnez votre crème aux œufs d'un verre de Muscat ou de Sauternes. Leur douceur fruitée sublime ce traditionnel dessert français.
Info supplémentaire
Avec ses racines dans la tradition culinaire française, la crème aux œufs continue de séduire. Ce dessert crémeux, aux notes vanillées, a su évoluer tout en préservant sa simplicité originelle.
