Offrez une nouvelle dimension à votre gratin de légumes avec la recette originelle de Cyril Lignac. Partagée sur RTL, cette création met en avant la sauce Mornay, un mélange riche de béchamel agrémenté de parmesan, de moutarde et d’un jaune d'œuf pour une intensité gustative incomparable. Facile à préparer et économique, ce gratin est l’idéal pour se réchauffer durant les froides journées d’hiver tout en intégrant des légumes de saison.
Ingrédients nécessaires
- ½ chou-fleur
- ½ chou romanesco
- 1 courgette
- 200 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- Parmesan au goût
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la sauce Mornay
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de lait entier
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade
- 10 cl de crème liquide
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Sel et poivre
Réalisation du gratin de légumes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites blanchir les sommités de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Répétez l’opération avec le chou romanesco. Lavez et découpez la courgette en rondelles et l'oignon en rondelles également.
- Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez les choux, la courgette et les tomates cerise.
- Pour la sauce, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez. Incorporez progressivement le lait et le parmesan, puis laissez épaissir. Ajoutez ensuite la moutarde, les épices et mélangez avec la crème et le jaune d'œuf. Rectifiez l’assaisonnement.
- Versez la sauce sur les légumes, parsemez de parmesan et enfournez pour 45 minutes.
Ce gratin de légumes à la sauce Mornay est parfait comme accompagnement ou en plat principal, notamment avec un accompagnement de riz ou de quinoa. Profitez-en pour apporter du réconfort et du goût à vos repas d’hiver !
