Le chef Julien Duboué a récemment partagé sur Instagram sa recette unique de tortilla aux accents basques, mettant en avant des ingrédients locaux tels que le jambon de Bayonne et le piment d'Espelette.
Les ingrédients clés de la tortilla basque
Pour réaliser ce plat savoureux, vous n'avez pas besoin d'une multitude d'ingrédients. La tortilla est une omelette espagnole à base de pommes de terre, parfaite pour un apéritif ou un repas. Duboué utilise de la graisse de canard provenant des Landes pour apporter une touche locale à son plat. Voici ce qu'il vous faut :
- Pommes de terre
- Oignons
- Ail frais
- Jambon de Bayonne
- Piment d'Espelette
- Thym haché
- Œufs
Préparation de la tortilla
Pour commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante. Coupez les pommes de terre en brunoise, ciselez les oignons et hachez l'ail. Mélangez-les dans un plat avec la graisse de canard, le gras de jambon, du sel et du piment d'Espelette. Faites cuire le tout au four à 210 °C pendant environ une heure, en remuant de temps à autre.
Une fois les légumes confits, versez-les dans une poêle antiadhésive et ajoutez les œufs battus. Faites cuire à feu moyen, en remuant légèrement pendant une minute, puis retournez la tortilla pour cuire l'autre face pendant une minute supplémentaire. Servez chaud, et voilà, c'est prêt !
Suggestions pour accompagner la tortilla
Cette tortilla se marie parfaitement avec une simple salade verte ou une salade composée. Vous pouvez également l'accompagner de légumes comme des courgettes, des piquillos ou du brocoli. En Espagne, on aime souvent déguster la tortilla dans du pain lors des tapas ou des pintxos, des petites bouchées typiques du Pays basque.
