L’intolérance au gluten ou au lactose ne doit pas vous priver de douceurs ! Voici une recette savoureuse de flan pâtissier adaptée à ces restrictions alimentaires, grâce à la talentueuse créatrice culinaire, Belqis Valsan (@belqisvl) sur Instagram.
Le flan pâtissier est un véritable classique de la pâtisserie, qui traverse les âges sans jamais se démoder. Parfumé à la vanille et d’une texture crémeuse, il fait le bonheur des amateurs de desserts. Après avoir partagé une recette légère de flan sans pâte, nous vous proposons aujourd'hui un flan pâtissier sans gluten ni lactose, qui répondra aux envies de tout le monde.
Le choix du moule pour un flan réussi
Pour un flan qui a du caractère, le moule utilisé est essentiel. Un moule rond avec des bords épais assure une belle forme et une cuisson uniforme. Optez donc pour un cercle à pâtisserie de 4 à 6 cm de hauteur, et 16 à 20 cm de diamètre. Si vous n’en possédez pas, un moule à charnière peut aussi convenir, à condition de respecter ces dimensions.
Recette facile de flan pâtissier sans gluten ni lactose
Confectionner un flan pâtissier sans gluten et sans lactose est à la portée de tous ! Voici une recette facile comme tout.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 220 g de farine sans gluten
- 70 g de ghee (ou margarine)
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière :
- 300 g de lait de soja vanille
- 200 g de crème végétale (au soja)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre de canne complet
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule.
- Réfrigérez la pâte pendant 20 minutes, puis abaissez-la et foncez votre moule. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 12 minutes.
- Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et les grains de la gousse de vanille, puis faites chauffer.
- Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la Maïzena. Ajoutez ce mélange au lait chaud en fouettant.
- Cuisez la crème à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Refroidissez-la en la filmant au contact.
- Versez la crème sur la pâte, lissez et enfournez à 180 °C pendant 45 à 55 minutes. Une belle croûte dorée se formera. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Savourez !
