Le pavé de saumon se révèle être un choix idéal pour préparer un repas express. Récemment, la créatrice de contenu Mathilde Ratinaud a partagé sa délicieuse recette d'automne, associant saumon et champignons, ainsi qu'une astuce pour réduire les déchets alimentaires.
Bien que recevoir des invités soit un plaisir, la cuisine quotidienne peut parfois sembler décourageante, surtout après une longue journée de travail. Pourtant, privilégier les aliments frais offre non seulement de meilleurs apports nutritionnels, mais aussi des saveurs riches et moins d’additifs indésirables. Pour se faire plaisir en un rien de temps, le pavé de saumon est une option savoureuse. À la fois raffiné et rapide à préparer, il se marie facilement avec des accompagnements simples. C’est facile et vraiment délicieux, confie Mathilde.
L’idée anti-gaspi et gourmande avec un pavé de saumon
Pour réaliser ce plat pour deux personnes, vous aurez besoin de deux pavés de saumon avec la peau. Avec un couteau fin, retirez délicatement la peau, que vous pourrez ensuite transformer en chips croustillantes. On va s'en servir pour faire des chips, explique Mathilde, offrant ainsi une touche originale à votre plat sans alourdir votre emploi du temps. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez les peaux de saumon, ajoutez un filet d'huile d'olive et du sel. Recouvrez d'une autre feuille et posez un poids au-dessus avant de les enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. C’est original et super simple, et je trouve ça vraiment bon.
Profitez de la cuisson des chips pour préparer le saumon. Faites fondre du beurre avec un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites dorer les champignons. Ajoutez les pavés de saumon, retournez-les et déglacez avec du vin blanc avant d’incorporer de la crème entière, une échalote finement ciselée, et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez. Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe , puis ajoutez des herbes fraîches au dernier moment.
La sauce bien crémeuse aux champignons
Pour la sauce, ciselez une échalote et coupez 250 g de champignons. Bien que de nombreuses variétés soient disponibles en automne, les champignons de Paris sont toujours une bonne option. Faites dorer les champignons dans un mélange de beurre et d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajoutez ensuite les pavés de saumon et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème, l'échalote et le jus de citron. Ne laissez pas cuire trop longtemps, puis retirez le saumon pour laisser la sauce réduire. Terminez en y ajoutant des herbes fraîches telles que ciboulette, persil ou estragon. Servez le saumon avec du riz basmati ou des pâtes, garni de chips croustillantes et nappé de sauce aux champignons. C'est ma façon préférée de savourer le saumon, la sauce est délicieuse et généreuse pour accompagner le riz ou les pâtes.
