Le poulet Gaston Gérard, bien que moins célèbre que d'autres classiques de la cuisine française, mérite amplement d'être redécouvert. Réalisée pour la première fois en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, cette recette porte le nom de son époux, l'homme politique Gaston Gérard. Grâce aux conseils d'Alexandre Czech, créateur culinaire sur les réseaux sociaux, ce plat se dévoile aujourd'hui sous un nouveau jour, alliant tradition et modernité.
Ingrédients pour 6 personnes
- Un poulet entier
- Un oignon
- Vin blanc
- Bouillon de volaille
- Moutarde à l’ancienne
- Crème fraîche
- Paprika fumé
- Comté
- Sel
Étapes de préparation
- Entaillez le poulet en morceaux.
- Faites dorer les morceaux dans une cocotte huilée.
- Emincez l'oignon pendant que le poulet dore.
- Sortez le poulet et déglacez les sucs de cuisson avec du bouillon de volaille.
- Ajoutez les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez le paprika fumé et les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez du bouillon un peu salé, couvrez et laissez mijoter.
- Râpez le comté et réservez-le.
- Une fois le poulet cuit, déposez-le dans un plat allant au four.
- Mélangez le comté, le vin blanc, la moutarde et la crème dans la cocotte, puis nappez le poulet de cette sauce.
- Parsemez de comté râpé et enfournez à 210 °C pour gratiner le dessus.
Accompagnements idéaux
Pour sublimer ce plat savoureux, plusieurs accompagnements se présentent. Les amateurs de pâtes ou de riz verront ces féculents s’imprégner de la sauce délicieuse. Les pommes de terre vapeur ou en purée constituent également un choix judicieux. Pour une option plus gourmande, un gratin dauphinois fera des merveilles. En quête de légèreté ? Optez pour des légumes verts frais tels que les haricots verts, les courgettes, ou le brocoli.
