Le chou romanesco, avec sa texture croquante et ses saveurs délicates, s'associe à merveille aux lentilles corail et aux carottes. Cette recette, simple à réaliser, apportera une touche d'originalité à vos repas tout en faisant le bonheur de vos invités.
15 minutes | 30 minutes | Facile
Ingrédients
- 1 unité de chou romanesco
- 200 grammes de lentilles corail
- 3 unités de carottes
- 1 unité d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Cumin en poudre
- Coriandre fraîche (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Sauteuse ou poêle large
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Préparer le chou
Commencez par enlever les feuilles extérieures du chou romanesco et le tronçon. Détaillez-le ensuite en fleurettes, ces petits bouquets qui apportent une belle présentation.
2. Cuire les lentilles corail
Dans une casserole, ajoutez les lentilles corail et couvrez-les d'eau froide à hauteur du double de leur volume. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes, assaisonnez selon votre goût.
3. Faire le sofrito
Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis incorporez l'oignon et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Sauter le chou
Ajoutez les fleurettes de chou romanesco dans la sauteuse, saupoudrez de cumin, salez et poivrez. Faites revenir le tout quelques minutes pour que le chou s'imprègne des arômes.
5. Intégrer les carottes
Pelez et découpez les carottes en rondelles fines avant de les incorporer à la préparation dans la sauteuse.
6. Mijoter
Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre mais reste croquant.
Mon astuce de chef
Pour préserver toutes les propriétés nutritionnelles des lentilles, évitez de saler l'eau durant la cuisson.
Accord vin
Pour accompagner ce plat végétarien, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera idéal pour équilibrer la douceur des carottes.
Info supplémentaire
Le chou romanesco, également connu sous le nom de brocoli Romanesco, est apprécié pour son goût subtil alliant celui du brocoli et du chou-fleur, avec sa présentation unique en motifs fractals.
Servez ce plat réconfortant dans des assiettes creuses pour mettre en avant ses différentes textures. Pour une touche d'élégance, agrémentez de coriandre fraîchement hachée.
