Venez explorer les saveurs authentiques de la Sarthe à travers une marmite sarthoise, un plat riche en histoire et en convivialité. Ce classique des repas familiaux réchauffe les cœurs et les palais, tout en vous connectant aux traditions culinaires de cette région.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 poulet découpé
- 150 g de lardons
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Crème fraîche épaisse
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Saisir le poulet
Faites revenir le poulet coupé en morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile, jusqu’à obtenir une belle dorure.
Étape 2 : Ajouter les lardons
Incorporez les lardons et laissez-les colorer pour libérer leurs arômes.
Étape 3 : Suer les légumes
Ajoutez les oignons émincés et laissez les devenir translucides.
Étape 4 : Mijoter
Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour déglacer les sucs.
Étape 5 : Lier la sauce
Saupoudrez de farine pour épaissir la sauce et mélangez soigneusement.
Étape 6 : Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes, navets et poireaux préalablement épluchés. Incorporez l’ail haché et le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez d’eau. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.
Étape 7 : Crémifier
En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et incorporez une généreuse cuillerée de crème fraîche pour lier la sauce.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, optez pour un poulet fermier et privilégiez des légumes bio.
Accord met-vin
Un vouvray sec sera l’accompagnement idéal grâce à sa vivacité qui s’harmonise avec la richesse de ce plat.
Info en plus
La marmite sarthoise est plus qu’un plat : elle incarne la générosité des repas partagés, où chacun se serre dans la cocotte principale. Ce mélange de viande tendre, lardons fumés, légumes doux et sauce onctueuse est un véritable hommage aux richesses du terroir sarthois.
