En salade, en soupe froide, en verrine ou bien en bouchée farcie, le concombre se prête à toutes vos préparations d'entrées estivales. Voici notre sélection de recettes rafraîchissantes pour les journées chaudes.
Durant l'été, le concombre est votre meilleur allié pour élaborer des entrées légères. Sa pleine saison s'étend d'avril à octobre, et avec un taux d'eau atteignant 95 %, il est parfait pour se désaltérer. Que diriez-vous d'une soupe froide avec de la menthe ou un fromage de chèvre ? Ou d'une salade de crudités ? Une verrine garnie de produits frais et de saumon est également une excellente idée. Pour une touche originale, optez pour des roulés de concombre ou des bouchées farcies au thon. Grâce à notre sélection de recettes, vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas intégrer ce légume à votre table estivale !
Faut-il dégorger les concombres ? Et comment ?
Avant de commencer vos préparations, il est essentiel de bien traiter vos concombres. Pour certaines recettes, comme les salades ou le tzatziki, il est conseillé de les dégorgez afin d’éviter un surplus d’eau dans vos plats. Voici comment procéder : coupez vos concombres en tranches ou en morceaux selon votre recette, puis recouvrez-les de gros sel. Placez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier pour recevoir l’eau qui s’échappera. Laissez reposer quelques minutes, ou idéalement plusieurs heures au réfrigérateur. Une fois le temps écoulé, rincez vos morceaux pour éliminer le sel, puis pressez-les dans un torchon pour supprimer l'excédent d'eau.
Gaspacho de concombre à la menthe : une recette simple et revitalisante
Pour une entrée particulièrement rafraîchissante, essayez ce gaspacho de concombre et de menthe. Pour garantir la fraîcheur de votre plat, placez votre crème liquide (15% de matière grasse) au réfrigérateur la veille. Le lendemain, il est temps de préparer vos ingrédients. Lavez, pelez et coupez en cubes deux concombres (vous pouvez retirer les graines si vous le souhaitez). Ensuite, lavez un demi-bouquet de menthe, puis séchez-le et effeuillez les branches. Mettez le concombre, la menthe et 15 cl de crème liquide dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez deux cuillères de vinaigre balsamique blanc, salez et poivrez à votre goût, puis mixez à nouveau. N’hésitez pas à goûter et ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
