Ces savoureux rouleaux se dégustent avec les doigts, et rien ne vaut une sauce au goût intense pour les sublimer. Nous vous dévoilons la meilleure sauce pour vos nems et une recette maison à découvrir.
Bien que souvent associés à la cuisine chinoise, les nems font en réalité partie intégrante de la gastronomie vietnamienne. Ils doivent obligatoirement être servis avec une sauce, et pas n'importe laquelle : la sauce nuoc-mâm est incontournable.
Pour épater vos invités lors du Nouvel An chinois, pourquoi ne pas opter pour un menu 100 % asiatique ? Laissez-vous également tenter par notre recette de nems aux crevettes, un vrai régal. Et pour ceux qui cherchent de l'animation, de nombreuses villes françaises proposent des événements festifs à cette occasion.
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Qu’est-ce que la sauce nuoc-mâm et comment la préparer ?
Au Vietnam, la sauce nuoc-mâm est omniprésente. Même si sa couleur jaunâtre peut surprendre au premier abord, elle remplace le sel et rehausse tous les plats vietnamiens.
La sauce nuoc-mâm provient de poisson fermenté et est généralement utilisée diluée pour adoucir son goût puissant.
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Quelles autres sauces pour accompagner mes nems ?
Bien que la sauce nuoc-mâm soit la plus populaire, plusieurs alternatives existent. La sauce d'huître, la sauce soja, ou même la sauce aux crevettes peuvent aussi faire l'affaire. Ces sauces peuvent être préparées à la maison, bien que cela demande un peu plus de temps. Pour le moment, la sauce nuoc-mâm maison reste le choix le plus simple.
Comment réaliser la sauce pour nems maison ?
La version diluée de la sauce nuoc-mâm est moins salée et parfaite pour assaisonner des bouillons de nouilles. Voici comment préparer cette sauce délicieuse :
- 300 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm pure
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Piments rouges (ou verts, selon vos préférences)
- Le jus de 3 limes
- Un peu de sauce piquante Sambal Oelek ou Sriracha
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
Coupez finement les piments et l’ail, puis mélangez tous les ingrédients. Conservez votre sauce au réfrigérateur pendant un mois, ou 5 jours si des crudités comme des carottes sont ajoutées. Pour prolonger sa durée de vie, versez un peu de sauce dans des bols en porcelaine pour éviter de la contaminer.
