Régalez vos papilles avec cette terrine de légumes, qui allie fraîcheur et légèreté. Parfaite en entrée ou en accompagnement, cette recette simple vous permettra de savourer vos légumes de manière délicieuse. Suivez notre guide pour un plat aussi appétissant qu’esthétique !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 petit bouquet de brocoli
- 4 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
- Beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Une casserole
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Un moule à cake
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Pelez les carottes, lavez les courgettes et le brocoli. Découpez les carottes et les courgettes en rondelles, puis détachez les fleurettes du brocoli.
Étape 2 : Cuisson à la vapeur
Dans une casserole équipée d’un panier vapeur, ajoutez un fond d’eau et placez-y les légumes. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants. Testez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans un morceau de légume.
Étape 3 : Préparation du mélange œufs-crème
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez l'ail pressé, salez, poivrez et incorporez une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 4 : Chemisage du moule
Beurrez généreusement votre moule à cake et saupoudrez-le de fromage râpé sur toutes ses parois pour éviter que la préparation n’accroche et lui donner un côté croustillant.
Étape 5 : Assemblage de la terrine
Disposez les légumes en couches alternées dans le moule et versez le mélange œufs-crème entre chaque couche jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 6 : Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez pour environ une heure.
Astuce du chef
Pour un démoulage facile, laissez la terrine tiédir légèrement puis passez la lame d’un couteau le long des bords avant de renverser le moule.
Accords vin
Pour accompagner cette terrine végétale, optez pour un vin blanc sec et léger, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des légumes.
Petit clin d'œil historique
Saviez-vous que la terrine tire son nom du récipient en terre cuite qui servait autrefois à sa cuisson ? De nos jours, elle se décline en mille et une versions, toujours aussi conviviales.
