Vous êtes intolérant au gluten ou désirez simplement diversifier votre alimentation ? Nous vous aidons à faire le meilleur choix de farine sans gluten, en fonction des plats que vous souhaitez réaliser.
- Propriétés spécifiques des farines
- Farines polyvalentes pour tous les plats
- Farines typiques et insolites
Choisir une farine sans gluten pour remplacer la traditionnelle farine de blé peut s'avérer compliqué, tant l'offre est variée et les saveurs distinctes. Suivez nos conseils pour faire le meilleur choix !
A chaque farine sans gluten, ses propriétés spécifiques
Contrairement à la farine de blé qui offre une saveur neutre et une texture fine, les farines sans gluten possèdent des caractéristiques variées. Provenant de céréales, légumineuses ou fruits, certaines ont un goût prononcé, tandis que d'autres affichent une texture plus dense. Il est souvent conseillé de les utiliser en mélange (avec de la Maïzena, par exemple) pour atteindre la bonne consistance et le bon goût.
Farines polyvalentes pour tous les plats
Ces farines s’adaptent harmonieusement aux plats salés comme aux douceurs sucrées.
Farine de riz
La farine de riz est idéale pour des sauces comme la béchamel et fonctionne parfaitement dans des crêpes, cakes à la feta ou sablés.
Farine de maïs
Avec son léger goût sucré et sa texture granuleuse, la farine de maïs se prête très bien à la préparation de tortillas, tartes ou millas (gâteaux du Sud-Ouest).
Farine de millet
La farine de millet, à la saveur douce, convient à toutes vos recettes, qu'elles soient salées ou sucrées.
Farines typiques : pour des recettes spécifiques
Farine de châtaigne
D'une douceur caractéristique, la farine de châtaigne enchante les cakes au chocolat ou aux marrons. Dans des plats salés, elle sublime les pâtes fraîches ou les cakes au jambon.
Farine de sarrasin
La farine de sarrasin ne se limite pas aux galettes bretonnes ! Elle est également idéale pour réaliser clafoutis ou madeleines.
Farine de pois chiche
Incontournable pour la socca et les panisses, la farine de pois chiche sait aussi magnifier les gâteaux aux amandes.
Farines insolites : des découvertes à faire
Les rayons de votre supermarché regorgent de farines uniques qui méritent d’être explorées.
Farine de coco
Utilisée avec de l'eau, la farine de coco est parfaite pour les smoothies et épaissit les soupes. En pâtisserie, à raison de 15 % de la farine totale (car très absorbante) elle s'intègre dans des cakes ou tartes aux fruits exotiques.
Farine de souchet
Sa texture granuleuse et son goût de noisette grillée donnent du croquant aux tartes, sablés ou crumbles grâce à la farine de souchet.
Farine de patate douce
D'une saveur douce et légèrement sucrée, la farine de patate douce est parfaite pour un gâteau à la noix de coco ou un cake aux fruits secs, tout comme des pâtes à gaufres.
Caroube, lupin, lentilles, ou bananes vertes : d'autres farines sans gluten restent à découvrir pour stimuler vos papilles et apporter une touche d'originalité à vos plats !
