Le dos de cabillaud en papillote se révèle être un plat savoureux qui souligne les arômes naturels du poisson, tout en étant d'une simplicité déconcertante. En enveloppant les filets dans du papier cuisson, chaque ingrédient est préservé, permettant ainsi de déguster un plat sain sans effort.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de dos de cabillaud
- 4 feuilles de papier cuisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 citron confit
Ustensiles nécessaires
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez quatre grands rectangles de papier cuisson.
- Déposez un dos de cabillaud au centre de chaque feuille.
- Arrosez les filets d'huile d'olive et assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Coupez le citron confit en petits morceaux et dispersez-les sur le poisson.
- Repliez le papier cuisson pour former des papillotes, en veillant à bien les fermer.
- Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez les papillotes du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir, afin d'éviter la vapeur brûlante.
Astuces de chef
Pour assurer une cuisson réussie, veillez à bien sceller les bords des papillotes, empêchant ainsi toute échappée de vapeur.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon blanc ou un sancerre, pour harmoniser avec la douceur du cabillaud.
Saviez-vous que ?
La cuisson en papillote, une technique reconnue depuis le XIXe siècle, s'avère être un moyen idéal de préparer le poisson tout en conservant ses saveurs et ses textures. Cette méthode rapide et saine contribue à préserver les nutriments essentiels du plat.
