Le saviez-vous ? Une consommation régulière de lentilles contribue à diminuer le cholestérol et à améliorer la glycémie après les repas, selon une étude récente.
Les lentilles, riches en fibres et en protéines, sont des légumineuses aux nombreux avantages pour notre santé. Une étude menée par des scientifiques de l'université d'État du Montana a examiné l'effet des repas à base de lentilles sur le métabolisme, ainsi que sur l'inflammation liée au glucose et aux lipides, tant à jeun qu'après les repas.
Une baisse du cholestérol grâce aux lentilles
Pour cette recherche, 38 adultes en surpoids et obèses, d'âge moyen de 47 ans, ont été recrutés. Pendant une durée de 12 semaines, les participants ont intégré des lentilles vertes cuites à leur déjeuner quotidien.
Les résultats, publiés dans la revue Nutrients, révèlent que la consommation quotidienne de lentilles a conduit à un apport accru en fibres totales, entraînant une diminution des taux de cholestérol total et des lipoprotéines de faible densité (LDL) à jeun. Au fil du temps, cette consommation a également amélioré les réponses postprandiales concernant le glucose et l'inflammation après un repas riche en graisses. Les chercheurs ont noté que les troubles gastro-intestinaux n’étaient pas différents entre les groupes, les symptômes rapportés étant souvent 'non présents' ou 'légers' tout au long de l’intervention.
Le rôle des fibres dans la régulation du cholestérol
Les auteurs de l'étude expliquent que ces bienfaits sont attribués aux fibres, qui se lient aux acides biliaires, empêchant leur retour dans le foie et stimulant ainsi la production d'acides biliaires hépatiques. "Le corps reconstitue les taux de cholestérol hépatique grâce à l’absorption du cholestérol sanguin, ce qui abaisse le cholestérol sérique", précisent-ils dans le rapport.
De plus, une consommation régulière de lentilles pourrait également contribuer à réduire l'apport total en graisses saturées, un élément diététique reconnu pour son rôle dans l'augmentation des taux de cholestérol.
Il est crucial de souligner que le cholestérol joue un rôle vital dans le bon fonctionnement de l’organisme. Maintenir un bon cholestérol (HDL) est essentiel pour une santé optimale, tandis que le mauvais cholestérol (LDL) doit être surveillé, car il est associé à des maladies cardiovasculaires, y compris les infarctus.
Source : Nutrients
