Hélène Kerjean, originaire de Plabennec, a fait rayonner les saveurs bretonnes en remportant le titre de championne du monde de far breton. Cette recette familiale, transmise de génération en génération, fait découvrir cette douceur emblématique bien au-delà des côtes bretonnes.
Le far breton, incontournable de la pâtisserie bretonne, a su évoluer au cours des siècles, séduisant des gourmands de tous horizons. Si de nombreuses variantes existent, celle d'Hélène s'est particulièrement distinguée en 2024. Préparée à partir d'ingrédients authentiques et traditionnels, cette recette demeure fidèle à l'esprit du far traditionnel.
D'où vient ce dessert culte de Bretagne ?
Le far breton trouve ses racines au Moyen Âge, où il apparaissait sous la forme d'une bouillie de farine cuite au four, souvent associée à des plats salés. Ce n'est qu'avec le temps qu'il a évolué pour devenir un véritable dessert, débarrassé de son caractère salé, en intégrant des ingrédients comme le lait, les œufs et le sucre. L'ajout de pruneaux, bien que source de débats, a vu le jour sous l'influence des échanges maritimes. Aujourd'hui, ce dessert symbolise l'héritage culinaire et artisanal de la Bretagne.
Recette du meilleur far breton au monde
Pour réaliser le far breton d’Hélène Kerjean, primé lors du Championnat du monde à Brest, voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre salé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 230 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez les œufs un à un tout en remuant doucement dans le même sens.
- Ajoutez le lait progressivement, en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le beurre salé dans un plat allant au four jusqu'à ce qu'il commence à blondir.
- Versez la pâte sur le beurre fondant sans jamais remuer.
- Enfournez à 210 °C et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir le far avant de le déguster.
