Envie d'un plat succulent et simple à préparer ? Le carré de porc à la moutarde est une véritable invitation à la gourmandise. Sa douceur et son goût relevé séduiront vos convives pour un repas convivial entre amis ou en famille, s’accompagnant harmonieusement de légumes ou de féculents.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de carré de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le carré de porc sur toutes ses faces puis retirez-le et mettez-le de côté.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez la moutarde, le vin blanc et émiettez le cube de bouillon. Mélangez bien pour déglacer.*Déglacer* signifie dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide.
Étape 4
Ajoutez à nouveau le carré de porc dans la cocotte. Incorporez la crème fraîche, les feuilles de laurier, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Couvrez et enfournez pour une durée d'une heure.
Étape 5
À la fin de la cuisson, sortez le carré de porc et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n'hésitez pas à la mixer légèrement avant de servir.
Accord mets et vin
Le carré de porc à la moutarde s'accorde à merveille avec un vin blanc sec, comme un chenin de Loire.
Un peu d'histoire
Ce plat est particulièrement populaire en Europe. La moutarde, ingrédient phare de la cuisine française, est utilisée depuis le Moyen Âge et constitue une base essentielle dans de nombreuses recettes traditionnelles hexagonales.
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