Les épices sont des alliées incontournables en cuisine, apportant saveur et caractère à nos plats. Pourtant, leur utilisation reste souvent mal comprise. Voici quelques conseils pratiques pour libérer tout leur potentiel aromatique.
Préparer les épices correctement
En France, il est courant de saupoudrer les épices directement dans les plats. Cependant, cette méthode peut limiter leurs arômes. La cheffe Sandra Salmandjee souligne que, dans la cuisine indienne, les épices sont généralement torréfiées avant d'être moulues. Cette étape essentielle permet de révéler pleinement leurs saveurs. Pour une utilisation optimale, essayez de torréfier les épices dans une poêle à sec avant de les moudre.
Opté pour des épices moulues sur le moment
Acheter des épices déjà moulues peut sembler pratique, mais cela peut diminuer la qualité des arômes. Pour une expérience gustative authentique, il est préférable de moudre vos épices vous-même juste avant de les utiliser. Cela vous permettra non seulement d'améliorer le goût de vos plats, mais aussi de réaliser des économies. Investissez dans un moulin à épices ou un mortier pour maximiser la fraîcheur de vos épices.
Conserver les épices correctement
La lumière et l'humidité peuvent altérer la qualité de vos épices. Évitez de les exposer dans des bocaux en verre sur une étagère visible. Sandra conseille d'opter pour des contenants en aluminium, qui protègent contre l'oxydation et conservent mieux les arômes. Pour garantir leur efficacité, gardez-les dans un endroit frais et sombre.
