Quoi de mieux qu'une soirée crêpes pour se remonter le moral ? Surtout durant ces journées pluvieuses où le moral peut être dans les chaussettes. Selon la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro, il est tout à fait possible de préparer des crêpes savoureuses tout en veillant à sa santé.
Oubliez le sucre et le beurre dans la pâte à crêpes
La bonne nouvelle est que la pâte traditionnelle, composée de lait, d'œufs et de farine, est déjà assez saine. Les seuls véritables pièges résident dans l'ajout de sucre et de beurre. "Mettre du sucre n'est pas conseillé, car cela limite vos options pour les garnitures salées. De plus, les garnitures sucrées que vous ajoutez souvent contiennent déjà beaucoup de sucre", avertit Nathalie Négro.
En ce qui concerne le beurre, la diététicienne précise : "Vos crêpes cuisent déjà dans une poêle huilée ou beurrée, ce qui rend l'ajout d'une matière grasse dans la pâte superflu. Une telle accumulation de gras peut également nuire à votre santé".
Privilégiez la farine semi-complète
Pour des crêpes saines, Nathalie Négro recommande d'utiliser de la farine semi-complète, comme la T80 ou la T110, qui non seulement apporte une texture similaire, mais augmente aussi votre apport en fibres alimentaires. "Les fibres sont cruciales pour un bon équilibre intestinal et elles vous aident à vous sentir repu plus rapidement, conduisant à une réduction des calories consommées au total", explique-t-elle.
De plus, cette farine apporte un goût plus riche aux crêpes, ce qui peut également vous encourager à en consommer moins.
Limitez les garnitures sucrées
Enfin, pour savourer votre soirée crêpes sans excès, la diététicienne conseille de ne pas dépasser une garniture sucrée par crêpe. Ainsi, vous pouvez opter pour de la chantilly, du sucre ou de la confiture, mais sans mélanger. "Pour ceux qui cherchent à être encore plus raisonnables, tartinez seulement la moitié de votre crêpe avant de la plier ou de la rouler".
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
