Envie de plonger dans des saveurs orientales? Découvrez la recette des keftas, ces boulettes de viande hachée parfumées, concoctées par le célèbre chef Laurent Mariotte. Fort de son expérience dans l'émission Petits Plats en Équilibre, il vous propose un plat à la fois convivial et savoureux qui ravira vos invités.
Les ingrédients indispensables
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de sauce à l'huître
- 1 cuillère à soupe de ketchup maison
- 50 g de fromage Cantal râpé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- Huile d'olive pour la cuisson
- Jus de citron
- Sel et poivre
Préparation simple et rapide
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l'ail, le persil, la coriandre, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Faites cuire les boulettes pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée.
- Servez vos keftas chaudes accompagnées de pain pita, de salade et d'une sauce tzatziki ou d'une sauce tomate épicée.
Astuces pour des keftas réussies
Pour des keftas encore plus savoureuses, veillez à bien assaisonner la viande avec les épices et les herbes. Lors de la formation des boulettes, manipulez délicatement la viande afin de préserver sa texture fondante.
Pour une cuisson uniforme, pensez à enfiler vos keftas sur des brochettes en bois. Cela facilitera leur manipulation et vous permettra d'obtenir un joli grillé extérieur, tout en assurant une cuisson parfaite à l'intérieur.
