Aux États-Unis, le bœuf séché se consomme comme une friandise tout au long de la journée. Dans une récente analyse, la diététicienne Lauren Manaker partage ses réflexions sur ce snack populaire. Totalement dépourvu d'humidité, le bœuf séché est ainsi protégé des micro-organismes, grâce à un procédé de marinage et d'épices.
Une valeur nutritionnelle à double tranchant
Selon les données de l'USDA, une portion de bœuf séché affiche 116 calories, 7 grammes de matières grasses (dont 3 saturées), 505 milligrammes de sodium, 3,12 grammes de glucides et 9,4 grammes de protéines. Riche en protéines, il peut favoriser la réparation musculaire après une activité physique, et offre également du zinc, du fer et de la vitamine B12.
Les inconvénients à considérer
Toutefois, le bœuf séché est excessivement riche en sodium, atteignant 505 milligrammes par portion, bien au-dessus des 300 milligrammes recommandés par la FDA. En outre, des additifs tels que le sucre et des conservateurs comme le nitrate ou le nitrite de sodium, souvent présents, peuvent poser des problèmes de santé. Ces nitrites se décomposent en substances potentiellement cancérogènes, associées à des cancers de l'estomac et colorectaux.
Une consommation à modérer
En somme, bien que le bœuf séché puisse être intégré dans une alimentation équilibrée grâce à ses valeurs nutritionnelles, il présente aussi des risques pour la santé. Il est donc recommandé de le consommer avec modération et de ne pas en faire un en-cas quotidien.
