"On peut le déguster tout de suite !" - Oubliez le temps de repos habituel : avec cette recette express, votre tiramisu sera prêt en moins de 10 minutes. C'est un chef italien qui l'a conçu !
Le mot "tiramisu" signifie littéralement "tire-moi vers le haut" en italien, suggérant qu'il s'agit du dessert parfait pour remonter le moral. Traditionnellement, ces recettes nécessitent un temps de repos de plusieurs heures, voire une nuit entière au réfrigérateur, une attente difficile lorsque l'on souhaite se réconforter rapidement. Heureusement, le chef Gianmarco Gorni a mis au point une recette sans ce délai. Avec ses astuces, vous pourrez savourer ce délice en un rien de temps !
La recette du tiramisu express de Gianmarco Gorni
Cette version ne suit pas la recette classique, comme le souligne le chef dans une vidéo de Brut. Dans la recette traditionnelle, l'utilisation d'œufs et un temps de repos au frais sont nécessaires pour obtenir la consistance souhaitée. À la place, Gianmarco propose un tiramisu sans œufs, ce qui permet une dégustation immédiate. Il déclare : "Comme ça, on peut le déguster tout de suite !" Pour assurer une texture parfaite, il intègre un ingrédient secret.
- Il commence par tremper environ vingt biscuits boudoir dans un café refroidi. Afin d'éviter qu'ils ne deviennent trop mous, il les plonge côté plat dans le liquide, les retirant immédiatement.
- Pour préparer la crème, il bat 200 g de sucre avec 250 g de mascarpone, 600 ml de crème liquide à 35 % de matière grasse et 100 g de fromage Philadelphia. "C'est là que je vais me faire taper dessus", plaisante Gianmarco, en mentionnant cet ajout. Il note que le Philadelphia apporte une acidité intéressante et aide à monter la crème plus rapidement.
Il commence à fouetter à basse vitesse, augmentant progressivement jusqu'à obtenir une crème bien ferme, ce qui ne prend que 2 à 3 minutes.
Pour le montage final du tiramisu : commencez par une couche de biscuits imbibés, puis ajoutez une couche de crème, et répétez ces étapes. Terminez par une généreuse couche de cacao en poudre tamisé, et voilà ! Vous n'aurez plus qu'à savourer ce délice !
