Dans son ouvrage phare 20 ans de Pâtisserie, le célèbre chef Christophe Michalak partage une recette inoubliable pour réussir le moelleux au chocolat, un dessert incontournable au goûter. Cette recette, à la portée de tous, saura séduire toute la famille.
Combien de recettes de gâteau au chocolat avez-vous testé ? Que ce soit celle de votre grand-mère, d'un magazine ou d'un blog, il est temps d'en retenir une qui fera sensation. Christophe Michalak propose une version simplifiée, mais pleine de saveurs.
Un moelleux au chocolat à la présentation ludique
Dans 20 ans de Pâtisserie, Christophe Michalak, couronné Champion du monde de Pâtisserie en 2005, évoque les trois grandes étapes de sa carrière : l'ère du Plaza Athénée (2000-2013), les Masterclasses (2013-2016), et l’aventure Michalak Paris (2016-2020). Dans cet ouvrage, il compile 150 recettes allant de l'élégant au plus accessible, parfaites pour cuisiner avec les enfants. Les amateurs de glaces et de smoothies trouveront également leur bonheur pour les mois d'été.
La célèbre recette de moelleux au chocolat est à découvrir dans cet album. Traditionnel, mais avec une touche d'originalité, le gâteau est servi dans un moule à conserve. "L'idée était de créer un gâteau au chocolat ludique pour le goûter des enfants", confie-t-il. À déguster directement dans son contenant, c'est un vrai régal, à la fois simple et gourmand. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des ramequins ou des moules classiques. À vos marques, prêts, cuisinez !
Les ingrédients pour le moelleux au chocolat
Pour réaliser 10 portions :
- 150 g de beurre
- 170 g de chocolat noir Manjari (64 % de cacao)
- 190 g d'œufs
- 190 g de sucre semoule
- 10 g de farine
- 1,5 g de fleur de sel
- Grué de cacao
Les étapes de préparation
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Fouettez les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le mélange de beurre et chocolat fondu.
- Incorporez la farine tamisée et la fleur de sel.
- Préchauffez le four à 155°C.
- Moulez 70 g de pâte dans chaque pot métallique préalablement beurré.
- Parsemez de grué de cacao et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- Enfournez pendant deux fois 7 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer avant de déguster.
Recette issue du coffret « Christophe Michalak - 20 ans de pâtisserie » - Recettes aux éditions Hachette Cuisine - Photographies par Patrick Rougereau - Textes de Leslie Gogois
