Rien ne vaut un gratin de courgettes au cantal pour réchauffer votre table. Laurent Mariotte partage ses astuces pour réaliser ce plat réconfortant, alliant simplicité et richesse de saveurs. Suivez ses conseils pour surprendre vos convives et ajouter une touche personnelle à cette recette classique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 litre d'eau
- Sel
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 œuf battu
- 1 œuf dur haché
- 100 grammes de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Moule à gratin
Préparation
Étape 1
Partiellement épluchez les courgettes en laissant un peu de peau, puis coupez-les en tronçons d'environ 2 cm.
Étape 2
Faites cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes après ébullition.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Ajoutez la noix de muscade râpée et un peu de sel, puis laissez refroidir légèrement avant d'incorporer l'œuf battu et l'œuf dur haché.
Étape 5
Mélangez progressivement le cantal râpé pour obtenir une béchamel onctueuse.
Étape 6
Versez la béchamel sur les courgettes cuites et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
Étape 7
Versez le tout dans un moule à gratin et disposez les tranches de cantal sur le dessus.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Étape 9
Une fois cuit, assaisonnez avec du poivre au goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour personnaliser votre gratin, n'hésitez pas à intégrer des herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans votre béchamel. Cela apportera une touche aromatique délicieuse et originale.
Accords mets et vins
Ce plat savoureux s'accorde à merveille avec un vin blanc sec tel qu'un Côtes du Rhône blanc. Le fruité et la fraîcheur de ce vin complètent parfaitement la douceur du cantal et subliment les courgettes.
L’info en plus
Le gratin de courgettes au cantal est un classique de la cuisine française, mariant la douceur des courgettes à la richesse du cantal, un fromage typique d'Auvergne. Ce plat réconfortant est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
